在使用月饼机的过程中，为了确保操作的安全、高效以及月饼的质量，需要注意以下几个关键问题：

1. 安全操作

• 电源与接地：确保月饼机接通的电源电压稳定，并且设备已牢固接地，以防止漏电引发安全事故。

• 防护装备：操作人员应穿戴好工作服、手套等防护用品，减少与机器部件直接接触的风险，保护自身安全。

• 设备检查：在开机前，仔细检查月饼机的各个部件是否完好无损，如电源插头、电线、传动部件等，确保设备处于良好状态。

2. 原料与投料

• 原料准备：确保面团和馅料的配比准确，质地均匀，符合生产要求。

• 正确投料：按照月饼机的操作指南，正确地将面团和馅料投入机器，避免过量或不足。

• 原料卫生：保持原料的清洁卫生，避免杂质混入，影响月饼的质量。

3. 设备调整与监控

• 参数设置：根据月饼的规格和工艺要求，合理设置月饼机的各项参数，如温度、时间、压力等。

• 模具选择：选择合适的模具，确保月饼的形状和大小符合标准，并定期检查模具的磨损情况，及时更换。

• 过程监控：在机器运行过程中，密切监控设备的运转情况，如有异常声音、振动或卡料等现象，应立即停机检查。

4. 清洁与维护

• 生产结束后清洁：每次生产结束后，应及时清理月饼机内部的残留物，保持机器的清洁卫生。

• 定期维护：定期对月饼机的各个部件进行维护，如润滑传动部件、清理过滤网等，确保设备的正常运转。

• 存放环境：月饼机应存放在干燥、通风、无腐蚀性气体的环境中，避免潮湿和高温对机器造成损害。

5. 操作人员培训

• 专业培训：操作人员应接受专业培训，了解月饼机的操作方法和安全规程，掌握设备的日常维护和故障处理方法。

• 操作规范：操作人员应严格按照操作规程进行操作，不得擅自调整设备设置和参数，确保生产的安全和稳定。

综上所述，月饼机在使用过程中需要注意安全操作、原料与投料、设备调整与监控、清洁与维护以及操作人员培训等多个方面的问题。只有全面考虑并妥善处理这些问题，才能确保月饼机的正常运转、提高生产效率和保证产品质量。