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饺子机的生产速度相对较快，但具体的生产速度取决于设备的型号、规格以及所设置的工艺参数。
一般来说，一台饺子机一个小时内可以生产出几百到上千个饺子。
关于操作人数，由于饺子机的自动化程度较高，一般来说只需要少数几个人进行操作和监控。
通常情况下，每台饺子机可能需要1到2名操作员，他们主要负责将馅料和饺子皮放入机器中，
监控机器的运行状态，以及进行必要的调整和清洁工作。
与手工制作相比，使用饺子机可以大大提高生产效率，减少人工浪费。
饺子机具有速度快、效率高的优势，并且可以根据需要调整生产速度和饺子的大小。
因此，饺子机在食品加工业中得到了广泛应用，适用于各种规模的饺子生产企业。
需要注意的是，不同型号和规格的饺子机生产速度和用时可能会有所不同。
在选择饺子机时，需要根据实际需求和预算进行选择。
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