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月饼机生产月饼的流程是怎么样的
发布时间:2024-05-09 丨 阅读次数:
月饼机生产月饼的流程主要包括以下几个步骤：
和面：首先将煮沸融化过滤后的白糖糖浆、饴糖及已融化的碳酸氢铵投入调粉机中，再启动调粉机，充分搅拌，使其乳化成为乳浊液。然后加入用做皮料的面粉，继续搅拌，调制成软硬适中的面团。停机以后，将面团放入月饼成型机的面料斗中待用。
制馅：将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中，待搅拌均匀后，再加入熟制面粉继续搅拌均匀，即成为软硬适中的馅料，放入月饼机的馅料斗中待用。
成型：开动月饼机，输面制皮机构、输馅定量机构与印花机构相互配合即可制出月饼生坯。
烘焙：成型后的生坯经手工或成型机的附件摆盘以后，送入烤炉内进行烘焙，炉温为240摄氏度左右，烘焙时间为9-10分钟。
冷却：月饼的水、油、糖含量较高，刚刚出炉的制品很软，不能挤压，不可立即包装，否则会破坏月饼的造型及美观。因此，月饼需要在冷却后进行包装。
此外，月饼机生产月饼时还会涉及到一些自动化设备的运用，如和面机、压面机、包馅机、成型机、烤箱、包装机等。这些设备能够大大提高月饼的生产效率和产品质量。
在月饼生产过程中，还会涉及到一些特殊的工艺，如黔式月饼的白饼皮是纯手工制作的，经过反复折叠达到手工黔式月饼的层次感，这样做在口感等方面有很大的提升。
总的来说，月饼机生产月饼的流程是一个精细而复杂的过程，需要严格控制各个环节的参数和质量，以确保月饼的口感和品质。
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