常对月饼机进行表面和内部的清洁是确保月饼生产卫生、设备正常运行以及延长设备寿命的重要措施。以下是对月饼机进行清洁的详细步骤和注意事项：

表面清洁

1. 停机与断电：首先，确保月饼机已经完全停机，并切断电源，以避免触电风险。

2. 初步清理：使用软质刮板或刷子轻轻去除月饼机表面（如控制面板、外壳、传送带等）的月饼残渣、油渍和其他杂物。避免使用尖锐或硬质的工具，以防划伤表面。

3. 湿布擦拭：将干净的湿布或海绵蘸取适量的食品级清洁剂（确保无毒、无腐蚀性且易冲洗），然后擦拭月饼机的表面。特别注意控制面板、按钮、缝隙和门缝等易积尘和污染的部位。

4. 清水冲洗与擦干：用清水冲洗湿布或海绵，然后再次擦拭月饼机表面，以去除清洁剂残留。之后，用干净的干布或纸巾擦干表面，确保没有水渍残留。

内部清洁

1. 拆卸可拆卸部件：根据月饼机的设计，将可拆卸的部件（如模具、搅拌器、输送带等）拆下来进行单独清洁。这些部件通常更容易积聚食物残渣和油渍。

2. 浸泡与刷洗：将拆卸下来的部件放入温水或食品级清洁剂溶液中浸泡一段时间，以软化并去除顽固污渍。然后，使用软质刷子或高压水枪（注意不直接对电器部分使用）进行刷洗，确保彻底清洁。

3. 冲洗与干燥：用清水冲洗干净清洁后的部件，并放在通风处自然晾干或用干净的布擦干。避免使用热风吹干，以防部件变形或损坏。

4. 内部腔体清洁：对于月饼机的内部腔体（如烘烤室、搅拌室等），可以使用吸尘器或软质刷子清除灰尘和碎屑。如果内部有油渍或顽固污渍，可以使用适量的食品级清洁剂进行清洁，但务必注意不要让清洁剂接触到食品接触面。清洁后，用干净的湿布擦拭干净，并确保内部干燥无异味。

注意事项

• 在清洁过程中，要特别注意不要损坏月饼机的电气部件和机械结构。

• 使用清洁剂时要遵循产品说明，确保其为食品级且对人体无害。

• 清洁完毕后，要仔细检查月饼机的各个部件是否安装到位，特别是电气连接部分，以确保设备能够正常运行。

• 定期清洁月饼机不仅可以保持其卫生标准，还可以提高生产效率并延长设备的使用寿命。因此，建议将清洁工作纳入日常维护和保养计划中，并根据生产情况和设备状况制定合理的清洁周期。